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網(wǎng)友都說，吃飯時對朋友最大的妥協(xié)就是“行行行，你喝啤的吧”“好好好，那就鴛鴦鍋吧”……
鴛鴦鍋對于能吃辣的人來講極其影響享受美食的體驗，而對于不能吃辣的人來說簡直就是救命稻草。
有些人微辣、中辣、特辣可以一路升級，爽在其中；而有些人吃一口微辣就“火燒火燎”，避之不及。
※為什么會有這樣的差別呢？
一般認為，人有六種感覺：視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺和知覺。
人們對食物的感知主要通過味覺來完成，但辣不一樣。
辣主要通過作用于痛覺纖維的受體蛋白，刺激痛覺傳導的神經(jīng)通路來被人們感知。
辣椒里有一種活性成分叫辣椒素，會激活人體中一種叫“傷害性感受器”的感覺神經(jīng)元，當身體接觸到熱燙物體時，也能激活這種神經(jīng)元。
人們在吃辣椒時，嘴里之所以像是著了火，是因為大腦認為嘴里確實起火了。熱敏感受器被激活，大腦認為你貼近了危險的熱源，身體隨即做出一定的反應，因此人們開始流汗，心跳加速。
因此，吃辣椒引起的身體本能反應，跟身體應對危險狀況的本能反應是一樣的。
※既然吃辣是一種痛感，為什么還會有人“樂此不疲”？
研究人員發(fā)現(xiàn)，喜歡吃辣的人和不喜歡吃辣的人，體驗到的辛辣感是一樣的，只是喜歡吃辣的人更享受那種灼燒感。
由于辣刺激到了疼痛介質(zhì)，大腦以為有痛苦襲來，會釋放一種止痛物質(zhì)內(nèi)啡肽。研究發(fā)現(xiàn)，內(nèi)啡肽具有類似嗎啡的作用。隨著內(nèi)啡肽水平的提高，人們會產(chǎn)生痛快、愉悅的感受。
也就是說，很多人喜歡吃辣，并不是因為吃辣本身，而是喜歡吃完辣后那種酣暢淋漓的愉悅體驗。
就像坐過山車，雖然當時最直接的感受并不舒服，但他們非常享受隨之而來的刺激感。
喜歡吃辣的人，也更樂于從事其他能激起腎上腺素的活動，比如高空跳傘、蹦極等。
※吃辣真的很傷胃嗎？
很多不吃辣的人對辣椒的第一印象就是傷胃。
事實并非法如此。胃腸專家說，適量食用辣椒對身體是有好處的。
很多人吃辣后，胃會隱隱作痛，讓人誤以為吃辣會導致胃炎或胃潰瘍。
研究表明，幽門螺桿菌和非甾體抗炎藥才是導致胃炎和潰瘍發(fā)病的主要病因。
在某種意義上說，適量吃辣反而對胃有一定的好處。
研究已證明，吃辣可抑制胃酸分泌，并分泌堿性黏液，通過增加胃黏膜血流量治療胃潰瘍。
另外，辣椒富含維生素，適當攝入也有助于心臟健康。
※切記不可過量食用
適量的辣椒有益，過量則適得其反。
過量攝入辣椒，使血管發(fā)生充血擴張，導致消化性潰瘍大出血。
另外，長期過量食用辣椒，會刺激胃黏膜，可能引起腹瀉和慢性胃炎。
特別是胃炎、胃潰瘍患者，辣椒素會刺激胃部創(chuàng)口，導致病情惡化。
切忌過量食用！
參考文獻：
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